Из странички Министерства Культуры Турции.
http://www.kultur.gov.tr/RU/BelgeGoster.aspx?1C04EA51480895DAAAF6AA849816B2EF913EAEF8C6087BA9
Формы питания зависят от культурного, географического, экологического,
экономического положений и формируются в историческом процессе.
Турецкая кухня включает в себя приготовление, варку и сохраниние еды и
напитков, которые питаются люди, живущие в Турции. Вместе с этим,
турецкая кухня – эта методы и техника, необходимые для вышеуказанных
функций, также этики стола и все традиции и веры, которые развиваются в
среде этой кухни.
Богатое разнообразие турецкой кухни зависит от многих факторов. В
развитии новой структуры нашей культуры кухни сыграли большую роль
многообразие продуктов, которые предлагают земли Средней Азии и
Анатолии, взаимодействие разных культур в долгом историческом процессе,
новые вкусы, которые развились во дворах Сельчукской и Османской
империи.
Турецкая кухня состоит в основном из растений, оливковых и мучных
изделий, супов, хлебных злаков, разных овощей и блюд, с месным подливом.
Так же появились очень питательные национальные блюда, такие как Бекмез,
Йогурт, Пшеничная крупа. Еда и напитки, имеющие разные вкусы в
зависимости от местности, в особые дни, праздники и торжествах, имеют
особый смысл или даже некоторую святость.
Турецкая кухня славится не только богатым разнообразием и вкусом, но и
блюдами которые могут стать основой здорового рационального питания и
вегетерианской кухни.