История №1606010

Всем любителям суши и роллов посвящается.
В России и других бедных странах не используют настоящего тунца. В суши и роллах под видом тунца используют Эсколар - дешёвая промысловая рыба "технического" сорта известная ещё как масляная рыба или серая деликатесная макрель. Вместо триглицеридов жирных кислот (жиров) эсколар накапливает сложные эфиры жирных кислот и высокомолекулярных высших спиртов (воски). Пищеварение человека не содержит ферментов, которые могут расщеплять эти вещества, поэтому они беспрепятственно попадают в кишечник и в больших дозах могут вызвать диарею. В Японии и Италии эта рыба запрещена к продаже и употреблению.